Langhe Nascetta DOC del comune di Novello
"Anas-Cëtta"

Superficie: 2 HA
Vitigno: Nascetta (Vitigno autotoctono di Novello a bacca bianca)
Densità: 4000 viti per ettaro
Allevamento: controspalliera potata a Guyot
Altitudine: 350 metri s.l.m
Bottiglie prodotte in media: 10000 / 12000
Epoca vendemmia: fine settembre
Vinificazione: stabulazione a freddo del mosto, fermentazione per il 70% in acciaio e per il restante 30% in botti di rovere di Slavonia da 15 HL
Affinamento: 6 mesi in acciaio, 30% affinamento in botti di rovere di Slavonia da 15 HL per ca. 4 mesi
Permanenza sui lieviti: 180 giorni
Affinamento in bottiglia: 6 mesi