Per fare il vino bisogna avere un’idea, difenderla con i denti, a volte essere chiamati bastian contrari. Per fare il vino ci vuole una visione.Valter Fissore

Nel 1996, Elvio Cogno lascia le redini dell’azienda al genero, Valter Fissore. Sulle orme del suocero, Valter prosegue il lavoro sulle vigne e la terra per migliorare la qualità delle uve attraverso una gestione oculata e razionale del vigneto, senza forzature.

L’azienda si dota di nuovi macchinari e termina i lavori di ristrutturazione recuperando i granai della Cascina Nuova.

Vengono sistemati i vecchi vigneti e acquistati nuovi appezzamenti, come il Bricco Pernice, sempre all’interno della menzione Ravera.

Con 4 diverse etichette di Barolo prodotte all’interno della menzione Ravera (Vigna Elena, Bricco Pernice, Cascina Nuova e Barolo “Ravera”), Elvio Cogno è il produttore con più superficie vitata in questa sottozona che, nel corso degli anni, grazie alle naturali caratteristiche pedoclimatiche e a un attento studio del terroir, ha contribuito a contraddistinguerne i vini dell’azienda dotandoli di “peculiarità territoriali” uniche.

Oggi, dopo due generazioni di sperimentazioni ed esperienza, Elvio Cogno continua a produrre vini territoriali con un’attenzione sempre più marcata alla sostenibilità del lavoro agricolo – in ogni fase della produzione – e alla valorizzazione della menzione «Ravera», zona che più di ogni altra rappresenta l’eccellenza vitivinicola di Novello e della zona del Barolo.