Produktionsphilosophie

Die Produktionsphilosophie ist etwas, was sich im Laufe der Zeit entwickelt und nicht für immer gegeben ist. Was hingegen beibehalten wird, sind die Traditionen und die professionellen und familiären Erfahrungswerte. Sie sind es, die Kraft und Mut zu Veränderungen geben.Valter Fissore

Kräftig, elegant, betörend. Elvio Cogno produziert die großen Weine der Langhe und folgt dabei der traditionellen Weinbereitung, die aus überlieferten und bewährten Gesten besteht und stets die Zeiten der Natur ohne Zwänge respektiert, damit das außergewöhnliche Terroir der Weinberge auf höchste Weise seine Merkmale, seine Düfte und seine einzigartigen Farben frei zum Ausdruck bringen kann.

Der lange und natürliche Gärungsprozess, der langsame und niemals übermäßige Auszug der Substanzen, die umsichtige Handhabung des Tresterhutes, die großen Fässer und die von geheimnisvoller Stille und Erwartungen geprägte Atmosphäre während des Ausbaus.

Bei den Weinen von Elvio Cogno wird die Technologie sparsam verwendet, und auch nur dort, wo sie die natürliche Entfaltung jenes Weines unterstützt, der in all seinen Schattierungen die Handschrift des großen Crus der Familie trägt: Ravera.

In der Tat ist es dieses Gebiet in der Gemeinde von Novello – seit jeher als beste Anbauregion der Umgebung betrachtet -, das den Weinen von Elvio Cogno ihre prägenden Noten beschert, ebenso wie ihre Einzigartigkeit, die mit der Zeit und durch Generationen hindurch ein Markenzeichen und Erkennungsmal des Winzerbetriebs geworden ist.

Es sind Weine, die während ihrer „natürlichen“ Verarbeitung eine stets anmutige und elegante Kraft, eine einhüllende Geschmeidigkeit, sowie unerwartete Frische, die von ausgeprägten und typischen Düften begleitet wird, offenbaren und stets bereit sind, mit Stolz auf ihre Wurzeln eine immer wieder neue und andere Geschichte zu erzählen.